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Marketing Fresh Riche arrivages

La bête entière, travaillée sur place : l’étal, ce qui a été travaillé cette semaine, les horaires et un bon de commande.

Ce qui a été travaillé

Une bête entière tient huit à dix jours au comptoir. Savoir laquelle est en cours dit ce qu’il y aura en vitrine, et quand.

Cette semaine

  • Génisse d’Hérens · ferme de Nax · entrecôtes en maturation jusqu’au 14

    Lundi, abattage

  • Deux porcs · ferme des Mayens · saucisse à rôtir et rôtis dans le filet

    Mardi, découpe

  • Agneau du val d’Anniviers · gigots réservés, épaules au comptoir

    Jeudi, découpe

Au séchoir

  • Viande séchée AOP · lot de septembre · sortie prévue le 2 décembre

    Semaine 9 sur 12

  • Lard sec · lot d’octobre · sortie prévue le 18 décembre

    Semaine 5 sur 8

  • Jambon cru · lot de juin · sortie prévue en mars

    Semaine 19 sur 40